Los ciudadanos de San Cristóbal, en el estado Táchira, hacen largas colas a las afueras de un matadero para obtener entre dos y cinco litros de sangre de res. Entre ellos se encuentra Luis Ovalles, quien confiesa haber recurrido a esta opción para alimentarse en medio de las dificultades económicas.
“Somos de bajos recursos y no tenemos con qué comprar un kilo de carne. Uno viene aquí a pedir la sangrecita para preparar el “Pichón” y así una aguanta. Algo es algo, aunque sea para desayunos”, indicó. La sangre que se descarta en los mataderos es regalada a los ciudadanos que la piden para preparar el mencionado platillo que es común en algunos hogares de la zona andina del país.
Para preparar el “Pichón” se hierve la sangre en una olla y se le acompaña con algunos vegetales, con esto se obtiene una textura similar a la de la carne molida.
